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本文標題："不銹鋼鍋具最容易黑鍋怎么回事？一臺偏光顯微鏡價格"
新聞來源：未知 發布時間：2012-10-6 0:03:02 本站主頁地址：http://m.zulinpingtai.cn
不銹鋼鍋具最容易黑鍋，如何克服？
A：容易黑鍋或黏鍋都是導熱不均勻所造成，若再加上大火烹調，就常會造成黑鍋現象，不銹鋼炒鍋最忌空燒與大火，其實若是材質上含鋁成分提高，導熱程度也會較均勻，不易產生黑鍋；
若有黑鍋問題的困擾，除了稍稍改變大火烹調習慣，選購時不妨以含鋁成分高低做為判別的依據。
若有黑鍋問題的困擾，除了稍稍改變大火烹調習慣，選購時不妨以含鋁成分高低做為判別的依據。
不銹鋼指的是鉻、鎳、鐵合金。之所以又叫“不銹鋼”，就在于其中的鎳成分，有防銹的功能；坊間常聽到的18—0、18—8、18—10的不銹鋼鍋具，后者數字的變化指的就是鎳，鎳的成分愈高，防銹效果也愈好，
18—0的不銹鋼鍋具因為鎳的比例為0，沒有導磁性，是電磁爐專用的鍋具，但也因為沒有鎳，要注意保持乾燥，否則容易生銹。
18—0的不銹鋼鍋具因為鎳的比例為0，沒有導磁性，是電磁爐專用的鍋具，但也因為沒有鎳，要注意保持乾燥，否則容易生銹。
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