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本文標題："纖維素是由葡萄糖單元通過苷鍵連接而成的高聚糖"
新聞來源：未知 發布時間：2016-2-7 11:11:45 本站主頁地址：http://m.zulinpingtai.cn
纖維素是由葡萄糖單元通過苷鍵連接而成的高聚糖
分子結構
雖然已經詳細知道了纖維素的化學結構，但它的超分子狀態，
包括它的結晶和細纖絲結構仍在繼續探討之中，尚末完全解決問
題的具體例子是天然纖維素的確切分子量和多分散性以及微纖絲
的尺寸大小。
纖維素是由吡喃葡萄糖單元通過苷鍵連接而成的高聚糖，纖維
素分子是完全線性的，并且在分子之間和分子之內具有形成氫鍵
的強力傾向，纖維素分子束就是這樣排列規則性較差區相互交替
，微纖絲構成細纖絲，最后成為纖維素纖維，由于纖維素的纖絲
狀結構和強力氫鍵，因此它具有高的抗張強度和不溶于大多數溶
劑，纖維素的理化性質完全不同于淀粉，它明顯地表示出立體化
學特征的獨特影響，淀粉糊精成分象纖維素一樣，也是由連接的
吡喃葡萄糖單元所構成，但在淀粉中這些單元是異構體，糊精果
膠是另一種淀粉成分，也是葡萄聚糖，但高度分支，分枝結構是
其溶解度大的原因，因為不能發生聚集作用。
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