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本文標題："微生物在一些家庭和工業加工中起著有益的作用"
新聞來源：未知 發布時間：2016-7-18 19:42:44 本站主頁地址：http://m.zulinpingtai.cn
微生物在一些家庭和工業加工中起著有益的作用
有益微生物
早期的研究者是通過微生物引起人、動物和植物的疾病才認識
到它們的重要實踐意義的，于是這些致病或病原微生物就成了人醫
學和獸醫學以及植物病理學的研究對象。可是，盡管在自然界和工
業中有更多由微生物引起的有害過程，但它們的有益作用卻大大超
過了有害作用。長期以來，微生物在一些家庭和工業加工中起著有
益的作用，在那里，它們簡直是必不可少的。它們的應用范圍從加
工初級農產品直到催化復雜的化學反應。
傳統的微生物加工工藝用酵母菌生產啤酒、葡萄酒和烘制面包
，用乳酸菌加工牛奶和乳制品，以及用醋酸菌釀醋等都證明微生物
在最古老的家養生物之列。
代謝的靈活性 高等植物和動物的酶系是相當不靈活的。在個體發
育中，它們的酶系可稍作改變，但無法應付環境條件的較大變化。
微生物的代謝靈活性卻要大得多。在細菌中，巨大的適應性是由它
們的小體積所決定的必然結果。一個微球菌細胞僅具有約100，000
個蛋白質分子所能容納的空間，故近期用不著的那些酶是不能儲備
著的，因此，某些分解代謝酶類只有當存在合適的基質時才會產生
。在某些條件下，這類可誘導的酶可占細胞蛋白質含量的100。所
以，在微生物細胞中，調節機構起著極其重大的作用，且這種調節
機構要比在其他生物中更易識別。
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