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本文標題："食物表面的污染物和防止微生物實驗顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2016-9-25 23:54:21 本站主頁地址：http://m.zulinpingtai.cn
食物表面的污染物和防止微生物實驗顯微鏡
柑桔屬水果易于受支鏈孢霉菌(Alternaria)的侵襲，根霉菌(R
hizopus)除了能使柑桔屬水果腐爛變軟外，還使其它水果腐爛變軟
。如西紅柿、土豆、胡蘿卜和洋白菜對霜霉病和白粉病很敏感，因
為霜霉、疫霉、鐮刀菌、雙倍體和擬莖點霉聚集一起，可引起莖桿
末端腐爛，并使香蕉、自薯和檸檬的莖桿末端受侵襲而變質。無花
果、海棗和葡萄最易受曲霉菌侵襲，尤其易受黑曲霉的侵襲，黑曲
霉可產生棕黑色的孢子。孢子群使菌絲體帶黑色，因此由它引起的
腐爛叫“黑色霉菌腐爛”。
正如上述，水果和蔬菜的機械傷害為微生物的入侵開辟了道路
。為了防止變質和損耗，在收獲、包裝、運輸和銷售時需要特別小
心。在貯存期間可能有在泥土中生活的微生物存在。在食物上的感
染性有機物可通過洗滌除去，但洗滌是不能滿意的，因為洗滌時也
能傳播微生物，而且洗滌留下的水分能促進微生物的繁殖。水中加
入氯或無水醋酸，對除去食物表面的污染物和防止微生物的傳播是
有效的。鄰苯酚鈉(Sodium orthophenylphenate)作為浸漬液也是
有效的去污劑。其它已知的能抑制微生物繁殖或破壞變質有機物的
化學藥品，能被加入于包裝紙中，或噴灑在水果和蔬菜上。貯存的
方法是防止變質的另一個重要因素。
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