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本文標題："采收后蘋果冷庫中一1～3℃保藏真菌生長大大減少"
新聞來源：未知 發布時間：2017-8-17 23:10:31 本站主頁地址：http://m.zulinpingtai.cn
采收后蘋果冷庫中一1～3℃保藏真菌生長大大減少
在采收后蘋果通常在一1～3℃冷庫中保藏，可是氣調保藏也可
是非氣調保藏。根據蘋果品種，這些方法可將蘋果貨架期從9周延
長至28周。因為不同品種的蘋果對采后疾病的敏感性不同¨圳，需
選擇能抗機械損傷和感染的品種，特別是在需要長期貯存的情況下
。
雖然在lO℃以下真菌生長大大減少，冷藏并不能抑制擴展青霉
的生長和毒素的產生。Paster等p叫發現接種了擴展青霉不同菌株
的蘋果和梨中棒曲霉素含量隨著貯存溫度從0～25℃的升高也隨之
增加。類似地，Beer和Amand E 891曾報道Macintosh蘋果在4℃貯
存時棒曲霉素含量要大大低于在15℃或24℃貯存的水平。蘋果一般
進行冷藏；然而，當不能進行合適的冷藏時，蘋果就貯存在開放的
室溫環境下(如擱板貯存)。Sydenham[941曾報道擱板貯存蘋果中棒
曲霉素含量為2445斗g／L，而同比冷藏蘋果中棒曲霉素含量僅為90
ug／L。總之，研究表明蘋果應冷藏以減慢霉菌生長和減少真菌毒
素的產生。
一些研究者研究了氣調保藏的效果，發現氣體組成會影響水果
中擴展青霉的生長和棒曲霉素的形成。
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