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本文標題："微生物分解皮脂中的甘油三酯產生游離脂肪酸"
新聞來源：未知 發布時間：2017-9-2 23:26:41 本站主頁地址：http://m.zulinpingtai.cn
微生物分解皮脂中的甘油三酯產生游離脂肪酸
豆豉是我國傳統的調味品，也是微生物的發酵制品。
將黑豆或黃豆浸泡、蒸煮后，利用微生物的神奇功能將其發酵
。制作豆豉的過程中，主要利用霉菌(如總狀毛霉、米曲霉等)和細
菌(如枯草芽孢桿菌、乳酸菌等)分泌的蛋白酶將黑豆或黃豆中的蛋
白質部分分解，產生易于消化吸收的氨基酸或多肽，同時在微生物
分泌的其他酶的作用下．產生醇酯類、有機酸等風味物質，最終制
作出味道鮮美、營養豐富的豆豉。
青春痘又叫粉刺或痤瘡，令許多青少年為之煩惱。那么，青春痘的
產生和微生物又有什么關系呢?
青春痘是青春期多發的一種皮膚炎癥，主要由痤瘡丙酸桿菌引
起。痤瘡
丙酸桿菌是存在于皮膚的毛囊和皮
脂腺中的一種正常菌群，隨著青春
期的到來，皮脂分泌旺盛，而同時伴隨著毛囊皮脂腺導管口的角
化．皮脂排泄不暢，致使厭氧的痤瘡丙酸桿菌為主的微生物大量繁
殖。微生物分解皮脂中的甘油三酯產生大量游離的脂肪酸．進一步
刺激毛囊壁及皮脂腺導管的增生和角化，并引發炎癥．產生青春痘
。所以，做好臉部清潔，對于預防青春痘很重要。
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