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本文標題："酶的廣泛的應用-微生物檢測顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2017-10-14 3:00:41 本站主頁地址：http://m.zulinpingtai.cn
酶的廣泛的應用-微生物檢測顯微鏡
酶在食品領域和非食品領域都有著廣泛的應用。大多數的酶都是用
生物技術以淀粉葡萄糖作為碳源發酵而得。許多水解酶如淀粉酶、
蛋白酶、纖維素酶的生產都會受葡萄糖所抑制，因此只適合使用低
代謝底物如淀粉或部分水解的淀粉。a一淀粉酶和淀粉葡糖苷酶可
以通過發酵水解玉米淀粉(通過桿菌、曲霉菌的作用)以工業化規模
生產。許多氨基酸如精氨酸、賴氨酸、谷氨酸、組氨酸、蘇氨酸及
纈氨酸等均可通過淀粉葡萄糖用生化方法制得。抗生素如青霉素G
和青霉素V、頭孢菌素及土霉素的生產也是通過含有水解淀粉的底
物發酵而進行的。
許多其他工業化學品也可通過糖漿的發酵而制得，由于傳統化
石原料的資源短缺及價格上漲，使得人們越來越有興趣去尋找其他
經濟有效的工藝來生產有機化學品，這些化學品包括丙二醇、丙三
醇、順丁二醇、2一丙醇、聚羥基丁酸和聚乳酸等。其他可通過葡
萄糖或糖漿發酵得到的產品包括藻酸鹽、糊精和黃原膠等。
淀粉水解物和淀粉漿可作為工業化大規模生產異構糖漿的原料
。果糖漿可通過酶(使用葡萄糖異構酶)的作用將葡萄糖轉化成果糖
而得到。異構糖漿常作為甜味劑和糖的代用品用于藥品和膳食品中
。
a型、p型、y型的環糊精(cyclodextrins)都是水溶性環狀非還
原性低聚糖，可通過特種酶如CGT酶(環麥芽糖葡基轉化酶)作用下
的液化淀粉獲得。環糊精能形成特殊配合物的性質使其成功應用于
很多領域，如在化妝品、醫藥制品、分析化學以及紡織品中的應用
等。
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