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本文標題："陶瓷碎片、泥土中食物考古研究顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2017-10-15 1:38:21 本站主頁地址：http://m.zulinpingtai.cn
陶瓷碎片、泥土中食物考古研究顯微鏡
大多數考古同位素的研究使用從骨骼和牙齒，尤其是膠原質，
抽提出的有機質。骨骼和牙齒是最為常見的人體遺存，其堅硬的磷
灰石基質對夾帶的膠原質起到了一種免于降解和污染的保護作用。
成人骨骼中的膠原質通過消耗蛋白質不斷地形成并用于新舊更替。
成人較大骨 飲食中的脂類
古代陶瓷碎片、烹飪器皿以及泥土中食物殘留物的分子和同位
素組成有助于考古學家了解古代飲食、農業和烹飪的活動。這些殘
留物可劃分為生物來源的正構烷烴和官能團化的類脂、烹飪熱解物
和似蛋白質的物質。天然類脂保存得最好，在食物殘留物中最具診
斷意義。它們很容易被吸附在燒制和沒燒制過的陶罐表面，這些容
器在所有的古代文明中均被用作儲存和烹飪食物。殘留在烹飪器皿
表面的炭化食物可通過肉眼來識別，但它所能提供的有關其來源的
化學信息卻不多。似蛋白質的物質可以幸存在考古陶片和相關的泥
土中。然而，蛋白質卻會迅速降解，凝膠／膠原蛋白氨基酸模式僅
見于保存最好的樣品中。
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