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本文標題："常見的穀類中的脂質含量實驗-實驗顯微鏡價格"
新聞來源：未知 發布時間：2012-11-10 23:28:18 本站主頁地址：http://m.zulinpingtai.cn
脂質
穀類中之脂質相當復雜，主要是因為他們含有多量的化學上的分類化合物及個別的化合物。
不僅不同穀類上有不同之分布，甚在于每一種類穀物上的不同部位也不同
不僅不同穀類上有不同之分布，甚在于每一種類穀物上的不同部位也不同
小麥
小麥
小麥脂質中含有70%非極性脂質、20%醣脂質及10%磷脂質。溶于脂質中之維生素化合物是維生素E（每100 g麥粉則含3.9 mg）
淀粉質性內胚乳之粉中，脂質可被區分出與淀粉粒連接的脂質及非淀粉質性的脂質
非淀粉質性的脂質可被分為約60%非極性脂質、25%醣脂質與15%磷脂質
淀粉質性脂質則分為非極性脂質(9%)、醣脂質(5%)及磷脂質(86%)，很顯然地，磷脂質組成大部分的淀粉性脂質
而溶血磷脂醯膽堿(lysophosphatidylcholine)組成了淀粉中之磷脂質之大部分(85%)
另外在脂質中另一變數是脂肪酸組成
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